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<!DOCTYPE html>

<title>Hartweizen</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Hartweizen</span></h1>

</header>

</div>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<th>Hartweizen

</th></tr>

<tr>

<p>Hartweizen (<i>Triticum durum</i>)

</p>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><i><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:</i>

</td>

<td><a href="S%C3%BC%C3%9Fgrasartige" title="Süßgrasartige">Süßgrasartige</a> (Poales)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:</i>

</td>

<td><a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräser</a> (Poaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:</i>

</td>

<td><a href="Pooideae" title="Pooideae">Pooideae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:</i>

</td>

<td><a href="Triticeae" title="Triticeae">Triticeae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><i><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:</i>

</td>

<td><a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a> (<i>Triticum</i>)

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>Hartweizen

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name"><i>Triticum durum</i>

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

<p>Der <b>Hartweizen</b> (<i>Triticum durum</i> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="Person h-card">Desf.</span>), auch <b>Durum</b>, <b>Durumweizen</b> oder <b>Glasweizen</b> genannt, ist nach <i><a href="Weichweizen" title="Weichweizen">Weichweizen</a></i> (<i>Triticum aestivum</i>) die wirtschaftlich bedeutendste <a href="Weizen" title="Weizen">Weizen</a>-Art. Der Anbau erfolgt in der Regel als <a href="Sommergetreide" class="mw-redirect" title="Sommergetreide">Sommergetreide</a>. Er wird heute meist als Unterart <i>Triticum turgidum</i> subsp. <i>durum</i> <span class="Person h-card">(Desf.) Husnot</span> eingestuft.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Euro+Med_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

<p>Hartweizen wächst als <a href="Krautige_Pflanze" title="Krautige Pflanze">krautige Pflanze</a> und erreicht Wuchshöhen von 80 bis 150 Zentimetern. Der <a href="S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser#Halme_und_Blätter" title="Süßgräser">Halm</a> ist dickwandig und im oberen Bereich mit <a href="Mark_(Botanik)" title="Mark (Botanik)">Mark</a> erfüllt. Die <a href="Knoten_(Botanik)" title="Knoten (Botanik)">Knoten</a> sind kahl.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Blattspreiten sind 8 bis 16 Millimeter breit und kahl oder die unteren sehr kurz behaart.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

<p>Der <a href="%C3%84hre" title="Ähre">ährige</a> Blütenstand misst ohne <a href="Granne" title="Granne">Grannen</a> 4 bis 6 Zentimeter, bei einer Breite von 12 bis 18 Millimetern.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er ist seitlich zusammengedrückt und im Querschnitt annähernd ein Quadrat. Die Ährenachse ist zur Reife nicht brüchig, der Hartweizen ist also ein Nacktweizen. An der Ansatzstelle der <a href="%C3%84hrchen" title="Ährchen">Ährchen</a> sitzen Haarbüschel. Die Ährchen enthalten vier bis sieben Blüten, von denen zwei bis vier <a href="Fruchtbarkeit" title="Fruchtbarkeit">fertil</a> sind. Das Ährchen ist 10 bis 15 Millimeter lang, dabei länger als breit. Die <a href="H%C3%BCllspelze" class="mw-redirect" title="Hüllspelze">Hüllspelzen</a> sind 9 bis 12 mm lang<sup id="cite_ref-Conert1997_1-4" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und damit fast so lang wie das unterste Blütchen. Sie sind häutig und scharf bis flügelig gekielt. Der Kiel läuft in einen aufrechten Zahn aus. Der Nebenkiel läuft in einen seitlichen Zahn aus.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-5" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die <a href="Deckspelze" class="mw-redirect" title="Deckspelze">Deckspelzen</a> haben neun bis 15 Nerven, sind höchstens 12 Millimeter lang und tragen eine bis zu 20 Zentimeter lange Granne.<sup id="cite_ref-Conert1997_1-6" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die <a href="Karyopse" title="Karyopse">Karyopse</a> ist länglich-spitz. Sie ist von der Deck- und Vorspelze locker umhüllt und fällt zur Reife aus der Ähre aus. Das <a href="Endosperm" title="Endosperm">Endosperm</a> ist glasig.

</p><p>Der <a href="Chromosom" title="Chromosom">Chromosomensatz</a> ist <a href="Polyploidie#Allopolyploidie" title="Polyploidie">allopolyploid</a> mit 2n = 28.

</p><p>Charakteristisch für Hartweizen sind sein hoher <a href="Gluten" title="Gluten">Glutengehalt</a>, die gelbe Färbung und eine hohe Kochfestigkeit. Er weist einen höheren <a href="Protein" title="Protein">Proteingehalt</a> und gleichzeitig niedrigere <a href="St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärkegehalte</a> auf als Winterweichweizen.<sup id="cite_ref-LebensmittelLexikon2005_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-LebensmittelLexikon2005-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Durchschnittliche_Zusammensetzung">Durchschnittliche Zusammensetzung</h2></div>

<p>Die Zusammensetzung von Hartweizen schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

</p><p>Angaben je 100 <a href="Gramm" title="Gramm">g</a> essbarem Anteil:<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<table>

<td>

<th width="60%">Bestandteile</th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td>

<td style="text-align:right">10,9 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Protein" title="Protein">Eiweiß</a></td>

<td style="text-align:right">13,7 g

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">2,5 g

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a></td>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .fussnoten-marke{font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:normal;unicode-bidi:isolate;white-space:nowrap}.mw-parser-output sup.fussnoten-marke{font-size:0.75rem}.mw-parser-output .fussnoten-etui sup{margin-left:-0.15rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.1rem}.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt+span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.15rem}.mw-parser-output .fussnoten-block{margin-bottom:0.1rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{display:inline-block;padding-left:0.8rem;text-indent:-0.8rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt p,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt dl,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ol,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ul{text-indent:0}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt.fussnoten-floatfix{display:block}.mw-parser-output .fussnoten-box{margin-top:0.5rem;padding-left:0.8rem}.mw-parser-output .fussnoten-box,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{font-size:94%}.mw-parser-output .fussnoten-box div.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{font-size:inherit}.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{display:inline}.mw-parser-output .fussnoten-linie{display:inline-block;position:relative;top:-1em;border-top:solid 1px #808080;width:8rem}.mw-parser-output .fussnoten-linie+p,.mw-parser-output .fussnoten-linie+dl,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ol,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ul,.mw-parser-output .fussnoten-linie+link+div{margin-top:-1em}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target{background-color:var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd);box-shadow:0 0 0 0.25em var(--background-color-progressive-subtle,#f1f4fd)}.mw-parser-output .annotationpair-m:target .fussnoten-marke,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target .fussnoten-marke{font-weight:bold}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style> <span class="fussnoten-etui reference"><sup class="fussnoten-marke" data-annotationpair-m="1">1</sup></span>

</td></tr></tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%">Mineralstoffe</th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Natrium" title="Natrium">Natrium</a></td>

<td style="text-align:right">2 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td>

<td style="text-align:right">431 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td>

<td style="text-align:right">144 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td>

<td style="text-align:right">34 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Eisen" title="Eisen">Eisen</a></td>

<td style="text-align:right">3,2 mg

</td></tr>

<tr>

<td style="text-align:right">4,2 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a></td>

<td style="text-align:right">508 mg

</td></tr></tbody></table>

</td>

<td>

<th width="60%"><a href="Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitamine</a></th>

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Retinol" title="Retinol">Retinol</a> (Vit. A<sub>1</sub>)</td>

<td style="text-align:right">0 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a> (Vit. B<sub>1</sub>)</td>

<td style="text-align:right">0,419 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_B6" title="Vitamin B6">Vitamin B6</a></td>

<td style="text-align:right">0,419 mg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäure</a></td>

<td style="text-align:right">43 µg

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Vitamin_C" class="mw-redirect" title="Vitamin C">Vitamin C</a></td>

<td style="text-align:right">0 mg

</td></tr>

</tbody></table>

</td>

<td>

</td></tr></tbody></table>

<div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references"><sup class="fussnoten-marke mw-cite-backlink" data-annotationpair-a="1">1</sup> <div class="reference-text">Differenzberechnung</div></div></div>

<p>1 mg = 1000 µg

</p><p>Der <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologische Brennwert</a> beträgt 1424 <a href="Joule" title="Joule">kJ</a> (339 kcal) je 100 <a href="Gramm" title="Gramm">g</a> essbarem Anteil.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2></div>

<p>Hartweizen ist nur als Kultur bekannt. Entstanden ist er vermutlich aus dem <a href="Emmer_(Getreide)" title="Emmer (Getreide)">Emmer</a> (<i>Triticum dicoccon</i>). Er ist wärmeliebend und benötigt weniger als 500 mm <a href="Jahresniederschlag" class="mw-redirect" title="Jahresniederschlag">Jahresniederschlag</a>. Wichtige Anbaugebiete sind der <a href="Mittelmeerraum" title="Mittelmeerraum">Mittelmeerraum</a> und <a href="Vorderasien" title="Vorderasien">Vorderasien</a>.<sup id="cite_ref-WFranke_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-WFranke-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die ökologischen <a href="Zeigerwerte" class="mw-redirect" title="Zeigerwerte">Zeigerwerte</a> nach <a href="Elias_Landolt_(Botaniker)" title="Elias Landolt (Botaniker)">Landolt</a> <a href="Et_al." title="Et al.">et al.</a> 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2 (mäßig trocken), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 3 (mäßig nährstoffarm bis mäßig nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<sup id="cite_ref-InfoFlora_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-InfoFlora-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Hartweizen stellt etwa 10 % der Weltweizenmenge.<sup id="cite_ref-WFranke_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-WFranke-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die wichtigsten Anbauländer in Europa für Hartweizen waren 2007 Italien (4 Mio. t), Frankreich (1,9 Mio. t), Spanien (1,2 Mio. t) und Griechenland (0,9 Mio. t). In Deutschland wurden im selben Jahr 38.000 t und in Österreich 53.000 t geerntet.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die in Deutschland aktuell (2014) zugelassenen Hartweizensorten (6 Winter- und 10 Sommerhartweizensorten) werden in der <i>Beschreibenden Sortenliste</i> des <a href="Bundessortenamt" title="Bundessortenamt">Bundessortenamtes</a> aufgeführt.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Taxonomie">Taxonomie</h2></div>

<p>Der Hartweizen wurde 1798 durch <a href="Ren%C3%A9_Louiche_Desfontaines" class="mw-redirect" title="René Louiche Desfontaines">René Louiche Desfontaines</a> in <i>Flora Atlantica: sive historia plantarum quae in Atlante, agro tunetano et algeriensi crescunt</i> Band 1(1), S. 114 als <i>Triticum durum</i> erstbeschrieben. Die Art wurde 1899 von Husnot in <i>Graminees. Descriptions, Figures et Usages ... France, Belgique, Isles Britanniques . . .</i>, Band 4, S. 80 als Unterart <i>Triticum turgidum</i> subsp. <i>durum</i> zu <i>Triticum turgidum</i> gestellt. Synonyme von <i>Triticum turgidum</i> subsp. <i>durum</i> <span class="Person h-card">(Desf.) Husnot</span> sind <i>Triticum sativum</i> subsp. <i>durum</i> <span class="Person h-card">(Desf.) K.Richt.</span>, <i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>durum</i> <span class="Person h-card">(Desf.) Thell.</span>, <i>Triticum siculum</i> <span class="Person h-card">Roem. & Schult.</span><sup id="cite_ref-Conert1997_1-7" class="reference"><a href="#cite_note-Conert1997-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Euro+Med_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Euro+Med-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

<p>Der Hartweizen ist besonders <a href="Protein" title="Protein">proteinreich</a> (Durchschnittsgehalt etwa 16 %). Aus dem <a href="Grie%C3%9F" title="Grieß">Grieß</a> oder <a href="Dunst_(Mahlprodukt)" title="Dunst (Mahlprodukt)">Dunst</a> des Hartweizens lassen sich elastische Teige<sup id="cite_ref-WFranke_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-WFranke-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> gewinnen, die sich besonders zur Herstellung von <a href="Teigwaren" title="Teigwaren">Teigwaren</a>, insbesondere zur klassischen italienischen <a href="Pasta" title="Pasta">Pasta</a> eignen. Auch <a href="Couscous" title="Couscous">Couscous</a> und <a href="Bulgur" title="Bulgur">Bulgur</a> werden aus Hartweizen hergestellt. Brot lässt sich aus Hartweizen herstellen, jedoch ist dafür Weichweizenmehl die kostengünstigere und leichter verfügbare Option.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sonstiges">Sonstiges</h2></div>

<p>In der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">Europäischen Union</a> übersteigt der Verbrauch die Produktion. Um den Preis dennoch niedrig zu halten, besteht auf Hartweizen <a href="Ausfuhrzoll" class="mw-redirect" title="Ausfuhrzoll">Ausfuhrzoll</a> – derzeit (Stand Mai 2016) der einzige der EU.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Triticum_durum?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Hartweizen (<i>Triticum durum</i>)</a></span></b> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Hartweizen" class="extiw external" title="wikt:Hartweizen">Wiktionary: Hartweizen</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=4567">Hartweizen</a> im <a href="National_Center_for_Biotechnology_Information" title="National Center for Biotechnology Information">National Center for Biotechnology Information</a> (NCBI)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=26494&"><i>Hartweizen</i>.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/6326-.html"><i>Triticum durum </i>Desf.</a> In: <i><a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a></i>, dem <i>nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora</i>.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.blumeninschwaben.de/Einkeimblaettrige/Suessgraeser/weizen.htm#Hart-%20Weizen">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei <i>Flora-de: Flora von Deutschland</i> (alter Name der Webseite: <i>Blumen in Schwaben</i>).</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Belege">Belege</h2></div>

<ul><li>Siegmund Seybold (Hrsg.): <i>Schmeil-Fitschen interaktiv</i> (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h3></div>

<li id="cite_note-Conert1997-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-5">f</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-6">g</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Conert1997_1-7">h</a></sup></span> <span class="reference-text"><a href="Hans_Joachim_Conert" title="Hans Joachim Conert">Hans Joachim Conert</a>: <i>Familie Poaceae.</i> In <a href="Gustav_Hegi" title="Gustav Hegi">Gustav Hegi</a>: <i>Illustrierte Flora von Mitteleuropa.</i> 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 838–839. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</span>

</li>

B.Valdés, H.Scholz; with contributions from <a href="Eckhard_von_Raab-Straube" title="Eckhard von Raab-Straube">Eckhard von Raab-Straube</a> & G.Parolly (2009+): <i>Poaceae (pro parte majore). </i> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/dd5e1355-bfc7-49bb-8820-ef0cde57972f">Datenblatt <i>Triticum turgidum</i> In: <i>Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity</i>.</a> </span>

</li>

<li id="cite_note-LebensmittelLexikon2005-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-LebensmittelLexikon2005_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: <cite style="font-style:italic">Lebensmittel-Lexikon</cite>. Behr’s Verlag, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Hartweizen&rft.au=Ternes%2C+T%C3%A4ufel%2C+Tunger%2C+...&rft.btitle=Lebensmittel-Lexikon&rft.date=2005&rft.genre=book&rft.isbn=3899471652&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr%E2%80%99s+Verlag" style="display:none"> </span></span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130718075409/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6306">Nährstoff-Datenbank der USDA</a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fndb.nal.usda.gov%2Fndb%2Ffoods%2Fshow%2F6306">Originals</a></span> vom 18. Juli 2013 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) <small class="archiv-bot"><span class="wp_boppel noviewer" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span title="i"></span></span></span> <b>Info:</b> Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.</small><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6306">@1</a></span><span style="display:none"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6306">@2</a></span><span style="display:none">Vorlage:Webachiv/IABot/ndb.nal.usda.gov</span></span>

</li>

<li id="cite_note-WFranke-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-WFranke_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-WFranke_5-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-WFranke_5-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Wolfgang Franke: <i>Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen, und Tropen.</i> 4. Auflage, Thieme, Stuttgart 1989, ISBN 3-13-530404-3, S. 82.</span>

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/1047960-.html"><i>Triticum durum </i>Desf.</a> In: <i><a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a></i>, dem <i>nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora</i>. Abgerufen am 31. August 2023.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Getreide-Jahrbuch 2008/2009, Hrsg. Verlag Moritz Schäfer, Detmold (Zahlen der ZMP und von nationalen Statistiken).</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bundessortenamt.de/bsa/media/Files/BSL/bsl_getreide_2021.pdf">Beschreibende Sortenliste für Getreide, Seite 142 ff</a>, abgerufen am 4. Oktober 2021</span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Bundeszollverwaltung" title="Bundeszollverwaltung">Bundeszollverwaltung</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zoll.de/DE/Unternehmen/Warenverkehr/Ausfuhr-in-einen-Nicht-EU-Staat/Zoll-und-Steuern/Grundsaetzliches/grundsaetzliches.html"><i>Grundsätzliches zu Zöllen und Steuern im Ausfuhrverfahren</i></a>, Informationen, abgerufen am 16. März 2014.</span>

</li>

</ol>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4159186-0">4159186-0</a></span> </div>

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